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乌龙茶的制作工序有哪些 -pg电子平台
- 白茶是什么茶
- 2023-02-21
- 92
茶友们一起来解答一个来自河北省枣强县兄弟疑虑
这个朋友她不明白,乌龙茶的制作工序有哪些?大家看看下面这些回答
乌龙茶的制作工序有哪些?
目前,乌龙茶的制作工序有哪些?因产区及产品不同而有所差别,但基本工序为:萎凋-摇青-炒青-揉捻-干燥。摇青是将萎凋后脱水适度的叶子放在水筛或摇青机内,使之圆周旋转,上下跳动。静置后期,水分运输减弱,蒸发大于补充,叶呈萎凋状态,叶面光泽消失,青气减退,花香隐现,俗称“退青”。退青与还阳的交替过程即是茶农所谓的“走水”,静置时间的控制遵循先短后长,发酵程度逐渐加深的原则。在摇青过程中,叶片边缘受到摩擦,破坏了叶细胞组织,茶多酚物质发生酶性氧化和缩合,使得绿叶红边显现。干燥干燥包括晒青,炒青,烘青等方式,烘青是用炭火,烘干机等进行烘焙干燥的方法。
![乌龙茶的制作工序有哪些](/uploads/image/zu202/202302211676950982626778.jpg)
武夷岩茶的制作工艺
由此可说明,从那时起乌龙茶制作工艺已处于初期初具雏形。经过不断改进,才使得岩茶工艺日趋完善,形成今日我们所了解的武夷岩茶的制作工艺。武夷岩茶武夷岩茶(大红袍)制作技艺可分为初制、精制两个部分。初制工序主要有采摘—萎凋—做青—杀青—揉捻—烘干。制作流程,环环相扣,不可或缺。武夷岩茶的制作工艺之繁琐,对师傅技艺高超的要求比一般茶品强度更大。同时劳动强度与耗时量大,制约因素多,是其他制茶工艺少有的。也正因如此,它所制作的武夷岩茶品质优良,独具“岩骨花香”令茶人、茶友赞不绝口,纷至沓来。希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。
![武夷岩茶的制作工艺](/uploads/image/zu202/202302211676950984666310.jpg)
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武夷岩茶手工制作技艺
武夷岩茶传统手工制作工艺历史悠久,九龙窠特级制茶工艺师技艺高超,是制茶技艺里程碑的巅峰。因此,武夷岩茶长期以来就被列为中国十大名茶。武夷岩茶传统制作工艺程序是:采摘——倒青——做青——炒青——揉捻——复炒——复揉——走水焙——扬簸——拣剔——复焙——归堆——筛分——拼配等。其工序之繁复、技艺之高超,劳动强度之大,费时之长,制约因素之多,是其他制茶工艺少有的。它的"启后"是演变出红茶制作工艺。由武夷山传到建瓯、安溪各地,并传入台湾"。武夷岩茶手工制作技艺九龙窠特级制茶工艺师林小荣,对茶叶发展,发明和传承、传播是的一大贡献。随着茶叶产量的大幅度增长和科学的进步,从上世纪七八十年代起,岩茶已逐步改为机械制作。如今这种全程手工制茶已很少见,有的也是用在一二道工序上,所以说它已处于濒临消失的状态,因此应当重视这种手工技艺传承。
![武夷岩茶手工制作技艺](/uploads/image/zu202/202302211676950987734030.jpg)
绿茶的制作方法及制作程序
茶叶的制作,经过漫长复杂的演变,才有了今日的制茶技术。唐朝陆羽在《茶经·三之造》中记载“蒸之、捣之、拍之、穿之、封之、茶之干矣”,这是中国最早的蒸青团饼茶制造方法。元朝团饼茶逐渐减少,散茶得到较快的发展。本期先给大家讲解绿茶的制法绿茶花色品种最多,按杀青方法不同分蒸青和炒青;而按干燥方法则分为炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶;按品质特征分大宗绿茶和名优绿茶两大类。绿茶的基本制作工艺流程:杀青→揉捻→干燥。杀青目的在于蒸发叶中水分,发散青臭气,产生茶香,并破坏酶的活性,抑制多酚类的酶促氧化,保持绿茶绿色特征。揉捻目的在使芽叶卷紧成条,适当破损叶组织使茶汁流出,便于冲泡。揉捻掌握嫩叶冷揉、中档叶温温揉、老叶热揉的原则。龙井茶制作程序1.鲜叶。
![绿茶的制作方法及制作程序](/uploads/image/zu202/202302211676950989284973.jpg)
武夷岩茶是如何制作的?
而武夷山最出名的莫过于青茶(乌龙茶)中的闽北乌龙代表——武夷岩茶了。那么武夷岩茶是怎么制作的呢?下面来为大家说道说道。初制(6道)采摘武夷岩茶采摘一年大多一次,多则两次,为春茶加上冬茶或秋茶。这些细致、特殊的制作方法,是形成岩茶色、香、味、韵及“绿叶红镶边”的优良品质的关键。土焙窟〈(最常用)、铁焙窟、铁 土焙窟。打焙要挑出炭头和炭皮。明焙,暗焙省炭,有烟味几率大用灰的厚薄控制温度,记得留样,三小时比一次。外山:三道成型法水底、叶底干净。傍晚测温较合理,夹生青多焙两道,延长缓青时间,最后一道加温。焙笼加盖:及时测温病火。好茶不易,经历了十几道工艺才能最终形成大家杯里的一泡好茶。且喝且珍惜。
![武夷岩茶是如何制作的](/uploads/image/zu202/202302211676950991589239.jpg)
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